배미화 자매님표 육개장,김치겉절이,당근케잌 > 나눔

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안녕하세요.
새누리의 자매님들...
4월의 마지막 주일 새누리의 부엌에서는 배미화 자매님의 육개장과 김치겉절이, 그리고 당근케잌이 진행되었답니다.
육개장과 겉절이는 누구나 쉽게 만들어 먹는 메뉴이지만 또한 맛내기 힘든 메뉴이기도 하지요..
4월임에도 불구하고 서늘하게 비가 내리던 날씨와 뜨끈한 국물이 맞아떨어져서 맛나게 먹었답니다.
옛 선조들은 삼계탕과 함께 육개장으로 한여름에도 이열치열로  몸을 보신하셨다니..이번 여름에도 먹어볼만한 메뉴입니다.
당근케잌은 메뉴에 있는 재료를 그저 섞어서 구워주면 되니까 아이들 영양 간식으로는 제격이랍니다..
 

육개장

재료

쇠고기 부위중 양지(brisket), or 사태(flank) 600g,  고사리,토란대, 숙주나물, 대파 3뿌리, 소금약간,

물 20컵, 달걀2개

향신야채: 마늘 7개, 저민생강 3쪽, 양파 1개, 무우 1/4개,

양념: 고추장 2TBS, 고추가루 2TBS, 고추기름 2TBS, 다진마늘 2TBS, 후추가루 약간, 밀가루 3TBS

국물양념 : 소금과 집간장(진간장)

만드는법

1. 쇠고기는 물에 담가 핏물을 뺀다. 냄비에 향신야채와 물20컵,쇠고기를 넣고 끓인다.

2. 한소끔 끓으면 중간불로 50분 정도 더 끓인후 냄비채로 식힌다..

3. 식은 국물은 체로 걸러서 기름기를 제거한후 따로 둔다.

4. 고사리는 하루밤 정도 불린 후 삶아 찬물에 담가둔다.

5. 숙주와 대파는 데친다.

6. 고사리, 숙주, 대파, 쇠고기를 결로 찢은 것을 양념해서 밀가루를 뿌려둔다.

7. 국물이 끓으면 6번을 넣고 한소끔 끓인 후 양념한 후 달걀을 풀어 끼얹는다.

배추 겉절이

재료

배추 중간 크기 1개,파 4뿌리, 배 1개, 양파 작은 것 1개,부추 1단

배추 절임 : 소금 1 1/2C + 물 1리터

밀가루 풀 : 밀가루 1/3C+ 밀가루 2/3C(1:2)

겉절이 양념 : 고추가루 1C+ 다진마늘 1T+ 피시소스1/3C (액젖은 양을 조금 줄일 것)

              물엿

만드는 법

1. 배추를 길게 4등분 한 후 소금을 고르게 뿌린 후 물을 부어서 1시간 정도 절인다.

2. 30분 정도 지나서 뒤적이며 고르게 절이게 해준다.

3. 밀가루 풀을 써서 식힌 후 겉절이 양념과 섞어놓는다.

4. 파, 부추는 5cm정도 크기로 세로 썰고 배와 양파는 굵은 채를 썬다.

5. 배추가 절여지면 물에 3-4번 씻어 헹궈준후 물기를 빼준다.

6. 4번의 야채와 배추 양념을 고루 섞어준다.

7. 마지막으로 물엿과 깨소금을 을 넣어준다.

당근케잌

번트틀1개 혹은 파운드 케잌틀1개(틀  버터를 바른후 밀가루를 묻혀서 냉장고에 넣어둔다.)

재료

350 F(180 C), 40min.

당근은 손질해서 손가락크기로 크게 자른 것 2C,   호두 2C,

 흑설탕 1C, 계란 4개,

 식용유 1/2C, 밀가루 2C, 시나몬가루 2 ts , 베이킹파우더 2TBS,

그외, 슈가파우더, 버터 조금

만드는 법

1. 커터기에 당근을 잘게 다진다.

2. 호두는 약간 입자가 있게 다져준다.

3. 흑설탕에 달걀을 넣어서 손거품기로 풀어준다.

4. 식용유,밀가루,시나몬, 베이킹파우더,호두,당근순으로 넣어준다.

5. 틀에 넣고 40분 정도 구워준다.

6. 구워진 케잌에 슈가파우더를 뿌려주며 장식한다.

다음주에는 김영미 자매님의 춘천닭갈비와 막국수가 진행됩니다..