황희연 자매님 표 [식혜와 수정과] 와 [찹쌀케잌] > 나눔

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안녕하세요.
 
4월 22일 수요예배 - 쿠킹클라스 일곱번째 시간에는 황희연 자매님 표 [식혜와 수정과] 와 [찹쌀케잌] 만들기로 함께 모였습니다. 한국 고유음식인 식혜와 수정과 만드는 방법도 유용했지만, 영양 간식도 되고 한끼 끼니도 될 수 있는 찹쌀케잌을 만들면서 여러가지로 응용이 가능함도 함께 배울 수 있는 유용한 시간이 되었습니다. 찹쌀 케잌은 만든 다음 냉동 보관도 가능하므로 한번 먹기 좋은 사이즈로 랩을 씌어서 냉동 해 두었다가 형제님들 아침 출근시간때 렌즈에 댑혀서 손에 쥐어주면 든든한 식사도 될 수 있다고 합니다. 귀한 정보를 나누어 주시고 마음/기도/물질로 수고해 주신 황희연 자매님께 감사를 드립니다. 레시피를 따라 만드시다가 궁금한 내용이 있으면 언제든지 알려주신다고 합니다. 질문이 있으신 분은 자매님께 직접 연락하세요. 황 자매님 이메일 주소는 heeyhwang@gmail.com 입니다.
 
황희연 자매님께서 보내주신 레시피와 그날 찍은 음식 사진을 보내드립니다.
 
Recipe
수정과
재료:

생강(4oz), 통 계피(4oz), 흑설탕 (적당량)

 순서:

 1) 생강을 손질하여 얇게 저며 물 10컵 정도에 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 중간 불로 낮추어 20~30분 다린다.

 2) 통 계피도 찬 물에 헹구어 물 10컵 정도에 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 중간 불로 낮추어 20~30분 다린다.

 3)  1)과 2)에서 생강과 통 계피를 건져내어 섞은 후 흑 설탕으로 단 맛을 맞추며 한 소끔 끓여 식힌다.

 4)  완전히 식으며 냉장 보관한다. 

 ** 보통 수정과에는 곶감을 넣어 마시는데, 배를 얇게 모양 틀로 찍어 띄어도 좋다.

(사진 참조) 

  

식혜

재료:

준비: 흰 밥 (보통 쌀 3컵), 엿기름 가루(2LBS), 흰 설탕, 제철 과일

 순서:

1) 밥은 고슬 고슬 짓는다.

 2) 엿기름에 물 6~7컵을 부어 잘 풀어 갈아 앉힌다.

3)  다 지은 밥을 잘 피고 가라 앉힌 엿기름 물을 (말간 웃물)밥에 붓고

적당 온도(Warm, 전기 밥솥)로 한 시간 정도 삭힌다.

이 때 흰 설탕을 두 스푼 정도 넣으면 빨리 삭는다.

4) 한 번 우려 낸 엿기름에 다시 물 6~7컵을 다시 붓고 갈라 앉힌다.

    물이 말갛게 되면 웃물을 따르고, 다시 물 6~7컵을 붓고 갈라 앉힌다.

5) 밥알이 삭아 한 두알 떠오르기 시작하면 큰 냄비에 삭은 밥과 4)의 엿기름

     웃물을 넣고 센 불에서 끓인다.

     끓을 때 생기는 거품은 수시로 걷어 내고, 흰 설탕으로 단 맛을 낸 후 중간

     불로 낮추어 20분 정도 끓인다. 식혀서 냉장 보관한다. 

 

 ** 보통 식혜에는 잣을 띄어 마시는데, 제철 과일로 모양을 내어 띄어 마셔도 좋다.

 

조선 요리 제법에 의하면 식혜는 소화가 잘 되며 체중이 없어지고 혈액을 잘 순환시켜 마음의 상쾌한 기분이 자연히 생기는 음식으로 기록 되었다.

어느 음식에든 잘 어울리는 식혜나 수정과로 냉장고를 채워 올 여름 품위 있고 시원하게 지내 보세요.^^

(사진 참조) 

 찹쌀케잌

재료:

찹쌀 가루 (1LB), 계란 2개, 우유(두유) 2컵,

올리브 오일 6 oz(또는 버터 1Bar) 흑설탕 적당량

순서 

1) 오븐은 375’F로 예열한다.

 

2) 계란 2개와 올리브 오일을 걸쭉할 때까지 잘 섞는다.

 

3) 큰 볼에 찹쌀 가루와 우유, 2), 흑설탕을 넣고 잘 풀어 반죽을 만든다.

 
4) 예열된 오븐에서 갈색이 될 때까지 굽는다
 

** 1) 찹쌀 가루 대신 현미 쌀가루를 사용할 수 있다. (우유를 조금 더 넣어 준다.)

     2) 기본 준비물에 원하는 각종 Nuts, Seeds, 찐 고구마 썬 것, 찐 단 호박 썬 것

         등을 섞어 구울 수 있다. 

     3) 각 종 콩을 삶아 밑간(설탕+소금)한 것, 피칸을 기본 반죽 위에 올려 구울 수

         있다.(사진참조)

4)쑥을 갈아 채에 받쳐 즙을 기본 반죽에 섞어 구울 수 있다.(사진참조)

5) 기본 반죽으로 구운 것 위에 각 종 생 과일로 장식 하여 시럽을 얹는다.

 

1)    이상입니다. 다음 시간 쿠킹 클라스는 Grace Kim 자매님의 [Chicken Caesar Sandwich 와 Tomato Basil Soup] 입니다. Grace 자매님의 겅강하고 아름다운 외모처럼 일상에서 자주 먹게 되는 샌드위치도 건강하고 맛있게 만드는 방법을 알려주실겁니다. 손쉽고 영양있게 만들 수 있는 음식들은 아이들의 도시락 메뉴와 주말 아침/점심식사로 자주 사용하게 되므로 주부님들께 큰 도움이 되지요. 이번 주 수요일도 그레이스 자매님의 손맛과 노하우를 살짝 배워서 풍성한 식탁을 만들어내는 지혜를 담아가시기 바라고요. 자녀에게 겸손하고 지혜로운 엄마가 되기를 소망하는 모든 자매님들의 기도를 하나님께서 들으시고 그 필요를 매 시간시간 체워 주시기를 기도합니다. 

류호정 드림.