오정아 자매님표 꽃게무침과 각종 밑반찬 > 나눔

안녕하세요.

쿠킹클래스 마지막 시간이 지난 5월 19일 새누리의 부엌에서 열렸답니다.

오정아 자매님의 맛있는 밑반찬들..꽃게무침, 무말랭이무침, 콩자반, 오이무침(두가지), 묵, 부추과 향채무침...

허억 !!!!  숨차게 많은 메뉴들입니다.

정말 많은 메뉴를 짧은 시간안에 너무도 맛있게 만들어주신 오정아 자매님께 더욱 감사드립니다.

이날 만든 든든하고 맛있는 밑반찬들은 짜지않고 맵지 않은 엄마표 반찬들이었어요.

친정에서 먹는 밥처럼 정신없이 먹었답니다.. 또 넉넉히 준비해주신 덕분에 쿠킹클래스를 방문해 주신 여러 자매님들과도

즐거이 나누었습니다.

꽃게를 무칠때는 손으로 하지말고 반드시 숫가락으로 해야 다치지 않는것.

무말랭이는 짤순이를 사용하듯이 (있다면 사용하세요)꼭 짜야 한다는 것,

콩자반의 콩은 너무 오래 삶지 말것,

오이에 끓는 물을 부어야 더욱 꼬들꼬들해진다는 것,

묵은 쑤기 전에 알갱이가 없도록 잘 풀어준 후 가열 한다는 것,

야채무침은 삼겹살 같은 고기와 함께 하면 좋다는 것.

정말 많은 노하우가 숨어있는 귀한 시간이었습니다.

레시피를 확인하시면서 위의 부분들을 기억해주세요.

꽃게무침

재료: 절단꽃게 1box

        양파1/2개, 홍당무작은것1개, 풋고추2개,홍고추2개,파2뿌리

         베이비피망 색깔대로각각1개씩

양념재료: 고추가루3TB, 설탕1TBS,간장3TBS, 다진마늘3TBS,생강즙1TBS

               물엿3TBS(식성에따라 가감하세요),통깨 2TBS

만드는법: 1.꽃게를 깨끗이 씻어 체에받혀 물기를 뺀 다.

              2.양파는 채썰고, 홍당무는 반달썰기하고,홍고추,풋고추,파는

                 어슷썰기,베이비피망은 둥글게썰어놓는다.

              3. 준비된 양념재료를 잘섞어 놓는다.

              4. 양념재료에 꽃게를 넣고 숟가락으로 잘 저어가며 양념이 골고루 

                 배도록 무친다.

              5.여기에 준비된 야채를 넣고 잘 무쳐 마무리한다.

              6,하루정도 냉장고에서 숙성시켜 먹으면 더욱 좋다.

무말랭이무침

재료: 무말랭이2C,고추가루1TBS, 간장2TBS, 설탕2&1/2TBS,물엿2TBS,다진마늘1TBS

         까나리액젖1/2TBS,  파2뿌리, 참기름 1TBS,통깨

만드는법:1.무말랭이를 물에 살짝 씻어놓는다.

             2. 물3컵정도를 팔팔끓여 무말랭이를 넣고 30분 정도 불린다.

             3.불린 무말랭이를 찬물 에 2-3번정도 씻어준 후 꼭 짜놓는다.

             4.여기에 간장과 액젖을 넣고 간이 배도록 무쳐준다.

             5. 준비된 양념을 모두 넣고 조물조 물 주물러 양념이 골고루 배도록

                 무쳐준다.

             6.참기름과 통깨로 마무리 한다.

콩자반

재료: 메주콩 또는 검은콩2C

          물 1C,간장3TBS, 맛술2TBS,설탕 1TBS,물엿3TBS,참기름,통깨

만드는법:1.콩을30분정도 물에 불린다.

               2. 적당한 남비에 불린콩을 넣고 물1C(냄비에 잠길정도)를 넣고 끓인뒤                      약간 설익게 익으면 간장 3TBS을 넣고 푹 끓인다.

             3. 콩이 익었다 싶으면 불을 줄이고 맛술,설탕,물엿을넣고 자작자작하게

                졸인다.

             4.참기름을 살짝두르고 통깨로 마무리 한다.

오이무침 

재 료:오이3-4 개, 소금1+1/2TBS,참기름,설탕1ts,통깨 ,다진파1ts,다진마늘1ts,후추(고추가루1ts)

만드는법 :1.오이는1/8”정도 두께로 둥글게 썰어 소금에 살짝 절인다.

               2.물을 팔팔 끓여 절인 오이에 끓는째로 붓는다.

               3.오이를 약간 뒤적이다 찬물에 헹구고 면보에 넣고 꼭 짠다.

               4. 여기에 파, 마늘넣고 설탕 약간만 넣고 참기름,통깨,후추로 마무리한다.

               5.색깔을 빨갛게 원하시면 후추대신 고추가루를 넣고 무치세요.

묵만들기

청포묵가루(도토리묵가루) 1: 물6-7비율로 덩어리지지않게 잘 갠다음 고온가열한다.

끓으면서 기포가 생기면  불을 줄이고 소금 1ts정도를 넣고 잘 저으면서 5분정도 뜸을 들인다.식기전에 적당한 파이렉스용기에 담아 굳힌다.

부추와 향채소무침

재료: 부추, 깻잎,양파,미나리,까나리액젖 약간,간장 약간,고추가루,깨, 설탕

만드는법: 1.부추와 준비한 채소들을 깨끗이 씻어2”정도길이로 썰어놓는다.

                2.준비된1에 액젖으로 살짝 절인다.

                3.여기에 간장과 고추가루,설탕을 넣고 무친다음 깨를 뿌려낸다.

이번수요일은 종강파티입니다. 많이 참석해서 교제를 나누시기 바랍니다.